Missions
Allègement des listes
d’ingrédients et suppression de certains additifs mal perçus par les
consommateurs :
Thème 1 : recherche et mise en œuvre de solutions permettant la suppression des édulcorants de synthèse dans des yaourts fermes
Thème 2 : travail sur des stabilisations clean dans des recettes de yaourts aux fruits
Les missions seront les suivantes :
Sourcing et évaluation de nouveaux ingrédients dans le cadre d’une démarche Clean Label
Reformulation de recettes avec les ingrédients retenus en répondant aux attentes des consommateurs sur les propriétés organoleptiques des produits finis, et aux contraintes coûts
Réalisation d’essais pilote et/ou industriels
Suivi des produits (analyses instrumentales, dégustations)
Formalisation des résultats
A pourvoir en Mars 2021
Type de contrat
Stage - Temps plein
Profil
Stage 3ème Année Ecole Ingénieur ou Equivalent / durée = 6 mois
Lieu de stage basé sur JOUY, dans le département de l’Yonne, à une heure au sud de PARIS, 30 minutes de FONTAINEBLEAU.
Vous disposez du permis B et d’un véhicule personnel.