Célébration de la modernisation le 5 septembre dernier
Le 5 septembre 2025, nous avons célébré une étape majeure pour notre filière laitière : l’inauguration de la modernisation de notre laiterie de Belleville-sur-Vie. Ce projet, mené sur quatre années, illustre notre volonté de valoriser le lait de nos adhérents et de pérenniser un site historique, berceau de la marque Grand Fermage depuis 1965.
La modernisation de notre laiterie s’est traduite par l’automatisation et l’amélioration de nos lignes de fabrication, une performance durable accrue (gestion de l’eau, de l’énergie, des emballages) et de meilleures conditions de travail pour nos équipes. Nous avons inauguré un nouvel atelier de beurre de tourage, qui permet de répondre aux attentes des professionnels de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP) avec des produits à forte valeur ajoutée, comme le beurre AOP Charentes-Poitou ou le beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier, leader en grande distribution.
Ce projet, cofinancé par l’Europe et la Région Pays de la Loire, a permis la création de nouveaux postes et renforce notre ancrage local. Les 150 collaborateurs de la laiterie de Belleville-Sur-Vie ont été impliquées dès le début, facilitant la prise en main des nouveaux équipements et la réussite de cette transformation.
La laiterie de Belleville-sur-Vie en quelques chiffres
Chaque année, le site collecte 230 millions de litres de lait auprès de 270 agriculteurs du sud des Pays de la Loire et du nord de la Nouvelle-Aquitaine. La laiterie produit ainsi 22 000 tonnes de beurre et 9 000 tonnes de crème fraîche, commercialisés sous nos marques Grand Fermage, La Viette, La Conviette, ainsi que sous marques de distributeurs, en France et à l’international.
Le beurre de tourage : technologie et savoir-faire au service du feuilletage
Le nouvel atelier de beurre de tourage permet de proposer un haut niveau de qualité aux Professionnels à la recherche de propriétés fonctionnelles du beurre.
Le beurre de tourage est un beurre texturé, dont le procédé de fabrication diffère d’un beurre standard. Grâce à une technologie de texturation innovante, la cristallisation du beurre est maîtrisée pour offrir une plasticité optimale, idéale pour le tourage et le feuilletage des viennoiseries et pâtisseries. Ce beurre garantit une qualité régulière toute l’année, un feuilletage croustillant et un goût de beurre authentique, très recherché par les artisans et industriels de la BVP. Il est proposé en plaques de 2 kg et cubes de 5, 10 ou 25 kg, en version conventionnelle ou AOP, sous les marques Grand Fermage, La Viette et La Conviette.
