Le fromage de chèvre

Le chèvre Soignon consommé par les ménages français

83,5 % des ménages achètent du fromage de chèvre en France : la moitié d'entre eux choisissent Soignon. Très tendance, les produits au lait de chèvre rencontrent depuis des années un fort succès auprès des consommateurs. Eurial transforme chaque année 220 millions de litres de lait de chèvre, et garantit l'origine du lait 100 % France sur les fromages Soignon.

"Lorsque la mère ne peut nourrir son enfant de sa mamelle, elle appelle les chèvres à son secours", disait Montaigne.

Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les produits laitiers caprins sont bénéfiques à tout âge. Ils apportent du calcium, du phosphore, des vitamines et de nombreux oligo-éléments (zinc, iode). 

Leurs protéines contiennent tous les acides aminés indispensables. Leurs atouts santé intéressent aujourd'hui les chercheurs : digestibilité, propriétés antimicrobiennes, antihypertensives… Ils font l'objet de nombreux travaux (Source Cniel).


Soignon, le spécialiste du chèvre

Dans les rayons, Soignon détient 27,3 % des parts de marché. La marque, dédiée au chèvre, propose des bûches, des fromages à pâtes molles ou des chèvres frais. Le Sainte-Maure de Soignon, véritable succès, représente une vente sur sept de fromages de chèvre en libre-service dans les grandes surfaces. (Chiffres panels IRI-année 2014) 

Soignon, ce sont aussi trois fromages AOP (Appellation d'origine protégée) : Chabichou du Poitou, Pouligny-Saint-Pierre et Sainte-Maure de Touraine.

Cuisiné par les professionnels

Les industriels de l'agroalimentaire et la restauration hors domicile (restauration commerciale ou collective) utilisent du chèvre comme ingrédient dans leurs préparations.

Eurial leur propose une gamme de fromages de chèvre prédécoupés et surgelés (IQF) : affiné ou non, parfois pané, le chèvre est présenté en dés ou en tranches cylindriques de différents diamètres et poids.

Le fromage de chèvre, frais ou surgelé, peut ainsi être intégré à de nombreuses recettes : pizzas, plats cuisinés, tartes salées, sandwichs, panini, salades, etc.

En savoir plus sur l'IQF

Le chèvre dans tous ses états